Холодец - это нутритивно плотное блюдо. Приготовленный в режиме slow cook, этот продукт отличный источник коллагена и аминокислот, которые служат строительным материалом для нашего организма и способствуют заживлению кишечника.
В целом продукт достаточно хорошо переносится, но если у вас есть непереносимость гистамина, возможно, это блюдо будет не самым оптимальным для вас.
Холодец можно делать из разных частей. Но для себя я определила, что именно холодец из хвоста получается нежнейшим и вкусным. Мне нравится, что для приготовления такого холодца достаточно говяжьего хвоста, не нужно добавлять копытца, в отличие от классического варианта. С удовольствием делюсь этим рецептом с вами.
В целом продукт достаточно хорошо переносится, но если у вас есть непереносимость гистамина, возможно, это блюдо будет не самым оптимальным для вас.
Холодец можно делать из разных частей. Но для себя я определила, что именно холодец из хвоста получается нежнейшим и вкусным. Мне нравится, что для приготовления такого холодца достаточно говяжьего хвоста, не нужно добавлять копытца, в отличие от классического варианта. С удовольствием делюсь этим рецептом с вами.
Ингредиенты:
- 1 хвост (или 1,5 кг)
- вода 1:1
- соль
- лук
- специи по желанию (черный перец, горошек, гвоздика, имбирь, палочка корицы)
Способ приготовления:
1. Заложите промытый хвост с луком и специями в мультиварку/instant pot.
2. Добавьте воды.
3. Выберите один из двух вариантов режима приготовления:
а) низкое давление - 6 часов,
б) slow cook - 16 -18 часов.
4. По готовности - "разберите" мясо, отделите его от хрящей и костей.
5. Выложите на дно емкости.
6. Залейте процеженным бульоном.
7. Уберите на ночь в холодильник.
8. Подавать можно с песто, хреном или горчицей.
2. Добавьте воды.
3. Выберите один из двух вариантов режима приготовления:
а) низкое давление - 6 часов,
б) slow cook - 16 -18 часов.
4. По готовности - "разберите" мясо, отделите его от хрящей и костей.
5. Выложите на дно емкости.
6. Залейте процеженным бульоном.
7. Уберите на ночь в холодильник.
8. Подавать можно с песто, хреном или горчицей.
Примечание:
- Можно попробовать добавить побольше воды, но, возможно, потребуется желатин (если взять такого хорошего качества - то проблемы в этом нет).
- Если есть сомнения «встанет ли», в процеженный теплый бульон добавьте 1 ст л желатина (просейте через сито) и перемешайте, убедившись, что он хорошо «разошелся».
- Если вы любитель украшений на холодце, то можно выложить на дно отварную морковь, яйцо, добавить чеснок, даже зелень. Но мне нравится делать холодец без овощей и зелени, так он лучше хранится.
Это вкусное блюдо не только содержит пользу для организма, но также подарит долгое чувство насыщения.
