Тыквенный пирог

Сезон тыквы - отличная возможность побаловать своих близких полезными блюдами.
Тыква является одним из источников бета-каротина, мощного антиоксиданта, который придает яркий цвет тыкве и преобразуется в нашем организме в витамин А. Кроме того, тыква содержит витамин С, омега-3 и клетчатку.
Тыква - универсальный продукт. Ее можно измельчить, приготовить суп-пюре, смузи, запечь, сделать торт.
Кокосовое молоко содержит полезные жиры и придает текстуру пирогу. Идеально сочетается с тыквой.
За счет добавления кокосового молока пирог получается сытным и плотным. Такой пирог отличный вариант полезного перекуса, десерта и даже праздничного завтрака.

Ингредиенты для начинки:

Стакан - 250 мл

тыквенное пюре
1 1/3 стакана кокосовых сливок (около 1 банки - 300-350 мл кокосового молока полной жирности)
1 ч л ванили
4 ч л желатина
3-5 ст л кленового сиропа
1 ч л корицы
2 ч л имбиря
1/2 ч л мускатного ореха
1/4 ч л гвоздики
1/4 ч л соли

В качестве коржа вы можете использовать рецепт "Основа для тарта".
Другой вариант коржа (опишу ниже) подходит для строго АИП.

Ингредиенты для коржа:

100 г муки кассавы Otto's Naturals (или 80/20 кассава и кокосовая мука)
2 ст л оливкового масла extra virgin
80 - 90 мл воды (теплой)
щепотка соли
1 ч л пекарского порошка (по АИП)

Способ приготовления (корж):

Муку смешайте с маслом, солью и водой. Тщательно замесите (руками) и сделайте шар.
Раскатайте тесто руками (ладошками и пальцами, иначе будет рваться) на пергаменте.
Не делайте тесто очень тонким и слепить небольшие бортики.
Запекайте на 180⁰С 40 минут.

Способ приготовления (пирог):

Распустите желатин в кокосовых сливках.
Нагрейте все ингредиенты, кроме тыквенного пюре, в небольшой кастрюле на среднем огне до кипения и растворения желатина.
Добавьте тыквенное пюре и снимите с огня. Дайте остыть, пока корж не будет вынут из духовки.
Вылейте начинку в корж. Охладите до полного застывания, не менее 4 часов.

Варианты замены:

Если вы не любите использовать кокосовое молоко, то его можно заменить на миндальное молоко. Но необходимо учитывать, что миндальное молоко менее жирное. Поэтому начинка может получится менее плотной. В таком случае для жирности можно добавить еще 1 ч л желатина.
В качестве подсластителя можно использовать что-то на выбор: либо кленовый сироп, либо мед, либо что-то другое по вкусу. Тыква сама по себе сладковатая, поэтому вы также можете сократить количество подсластителя.
Для АИП нельзя использовать мускатный орех. И для коржа на АИП лучше используйте рецепт с кассавой.

Примечание:

{$te}

По желанию пирог можно украсить взбитыми кокосовыми сливками.

Этот пирог - легкий способ поднять себе настроение в осенний день!