Блог

АМАРАНТ. КАК ГОТОВИТЬ И ВОЗМОЖНО ЛИ ПОЛЮБИТЬ?

Немного про эту древнюю культуру.
Амарант содержит:
- белок
- клетчатку
- марганец (важен для углеводного обмена)
- магний
- фосфор
- железо (имеем в виду, что растительные источники железа менее био доступны для организма, чем животные источники)
- селен
- медь

Амарант может помочь в снижении:
- воспаления в организме
- уровня "плохого" холестерина
- веса
PMID: 22515252

Есть различные исследования (правда не все они произведены на людях), но результаты действительно воодушевляющие.

1. Амарант помогает регулировать выработку иммуноглобулина Е (тип антител участвующих в аллергических реакциях)
PMID: 19003205

2. Добавка амаранта улучшает липидный обмен и модулирует микробиоту кишечника у мышей, находящихся на высокожировой диете
PMID: 34206088


Амарант безглютеновый псевдо злак
Что позволяет добавлять его в некоторых случаях в диеты, исключающие злаки (например, при расширении Палео протокола).

Способ приготовления:

Приготовьте в мультиварке (или в сотейнике на плите) в течение часа-полутора с добавлением масла,соли и далее используйте в качестве дополнения к вашим блюдам:

  • в овощные супы пюре (добавляет густоту и текстуру)
  • в овощные хумусы (особенно актуально при непереносимости бобовых)
  • в смузи (с ягодами, зеленью, растительными альтернативами молочным продуктам)
  • в утренние питательные каши (например, со льном, разрешенным протеином, бананом и пр)

Попробуйте миксовать любимые овощи, специи с приготовленным амарантом и дайте еще один шанс этой уникальной древней культуре!

Мой вариант:

Хумус/дип или пюре из свеклы, с добавлением яблочного уксуса, пряной соли с приготовленным амарантом. Текстура - класс! По сути амарант может загустить любое блюдо без вреда для здоровья (в отличие от муки, крахмалов). Это пример того, как каша совсем не обязательно должна быть сладкой.
Продукты питания, важные для оптимального здоровья!