Немного про эту древнюю культуру.Амарант содержит:
- белок
- клетчатку
- марганец (важен для углеводного обмена)
- магний
- фосфор
- железо (имеем в виду, что растительные источники железа менее био доступны для организма, чем животные источники)
- селен
- медь
Амарант может помочь в снижении:
- воспаления в организме
- уровня "плохого" холестерина
- веса
PMID: 22515252
Есть различные исследования (правда не все они произведены на людях), но результаты действительно воодушевляющие.
1. Амарант помогает регулировать выработку иммуноглобулина Е (тип антител участвующих в аллергических реакциях)
PMID: 19003205
2. Добавка амаранта улучшает липидный обмен и модулирует микробиоту кишечника у мышей, находящихся на высокожировой диете
PMID: 34206088
Амарант безглютеновый псевдо злак
Что позволяет добавлять его в некоторых случаях в диеты, исключающие злаки (например, при расширении Палео протокола).
Способ приготовления:
Приготовьте в мультиварке (или в сотейнике на плите) в течение часа-полутора с добавлением масла,соли и далее используйте в качестве дополнения к вашим блюдам:
- в овощные супы пюре (добавляет густоту и текстуру)
- в овощные хумусы (особенно актуально при непереносимости бобовых)
- в смузи (с ягодами, зеленью, растительными альтернативами молочным продуктам)
- в утренние питательные каши (например, со льном, разрешенным протеином, бананом и пр)
Попробуйте миксовать любимые овощи, специи с приготовленным амарантом и дайте еще один шанс этой уникальной древней культуре!
Мой вариант:
Хумус/дип или пюре из свеклы, с добавлением яблочного уксуса, пряной соли с приготовленным амарантом. Текстура - класс! По сути амарант может загустить любое блюдо без вреда для здоровья (в отличие от муки, крахмалов). Это пример того, как каша совсем не обязательно должна быть сладкой.
