Томленный ягненок

Баранина - это богатый источник белка, железа, цинка, витамина B12 и других витаминов и минералов, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья организма.
Железо, содержащееся в баранине, может помочь вам бороться с анемией, улучшить работу иммунной системы и обеспечить вас энергией. Витамин B12 необходим для нормального функционирования нервной системы и производства красных кровяных клеток.
Блюда из баранины готовятся очень просто, хоть и занимают немало времени.
Приготовив это блюдо, вы сможете удивить даже самых изысканных своих гостей.

Ингредиенты:

стейки из баранины
морковь
лук
чеснок
розмарин свежий (по желанию)
специи: палочка корицы (1 шт), кардамон целый (2-3 шт)
сушеные вяленые томаты (без масла) по желанию - как элемент кислоты
соль и черный перец горошком (по вкусу)

Способ приготовления:

Стейки обжарьте на сковороде, предварительно натертой чесноком (чтобы мякоть не приставала). Обжарьте по несколько секунд со всех сторон, в том числе боковых.
Переложите мясо в сотейник с толстым дном или в латку. Добавьте все ингредиенты, кроме соли, розмарина и моркови. Залейте либо бульоном (комнатной температуры), либо теплой водой (вскипятите и немного остудите).
Томите на очень маленьком огне часов 5. За 2 часа до окончания томления добавьте морковь, соль и розмарин.

Примечание:

В идеале после приготовления необходимо полностью охладить в холодильнике, затем снять весь жир (это легко сделать после холодильника) и подавать в уже более лайт варианте, то есть без лишнего жира.
Готовить можно с помощью Instant pot, мультиварки с давлением, таким образом вы сократите время на готовку (как минимум в 2 раза).
Подавать нужно обязательно с SALSA VERDE С МЯТОЙ.
Для адаптации под АИП не используйте: кардамон, черный перец и томаты.
Вместо томатов для АИП можно использовать кислые ягоды и яблоки.