Иногда для вдохновения нужно совсем немного... чай и восхитительное палео песочное печенье!
Марант - это многолетнее растение, выращивается для получения крахмала из корневища. Имеет также другое название - аррорут.
Это и крахмал и мука и загуститель в одном, многогранен и многофункционален:
* можно использовать для замены кукурузного крахмала 1:1.
* в качестве загустителя для супов, подлив, соусов, тушеных блюд
* для безглютеновой выпечки (от пирогов до блинчиков)
* можно использовать для приготовления пудингов.
* используют как замену яйцам.
Монк фрут - натуральный подсластитель и заменитель сахара.
Шортенинг - это кондитерский кулинарный жир, добавляется в тесто, чтобы придать ему пышность и рассыпчатость.
Марант - это многолетнее растение, выращивается для получения крахмала из корневища. Имеет также другое название - аррорут.
Это и крахмал и мука и загуститель в одном, многогранен и многофункционален:
* можно использовать для замены кукурузного крахмала 1:1.
* в качестве загустителя для супов, подлив, соусов, тушеных блюд
* для безглютеновой выпечки (от пирогов до блинчиков)
* можно использовать для приготовления пудингов.
* используют как замену яйцам.
Монк фрут - натуральный подсластитель и заменитель сахара.
Шортенинг - это кондитерский кулинарный жир, добавляется в тесто, чтобы придать ему пышность и рассыпчатость.
Ингредиенты:
- 500 мл (~2 чашки) миндальной муки (просеять)
- 60 мл (~1/4 чашки) крахмала ( у меня был маранта)
- 15 гр кокосового сахара
- 2 мерных ложки Монк фрут (Now foods)
- 50 мл растительного молока (у меня было соевое от Isola)
- 100 мл шортенинга от Spectrum Culinary
- 1/3 ч л морской соли
- 1/4 ч л соды
- 1/4 ч л пекарского порошка
Для начинки:
- мисо паста - самый необычный и неожиданный вариант (на фото), но это не палео вариант (если это важно)
- любой джем на ваш выбор
Способ приготовления:
- Смешайте все сухие ингредиенты.
- Добавьте в микс молоко, шортенинг и далее руками «сделайте» песочное тесто.
- Сформируйте шарики примерно одинаковой величины.
- Сделайте углубление посередине и положите начинку.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке на 1800С градусах примерно 20-25 минут.
Нюансы:
- Сладость можно придать с помощью кленового сиропа.
- Интенсивность сладости регулируйте на свой вкус.
- Данный вариант теста можно использовать в качестве основы под пирог.
