В моем арсенале наработано уже немалое количество Палео и АИП заправок. Соусы или заправки совершенно универсальный инструмент на кухне. С их помощью одно и то же блюдо будет играть разными красками и вкусами на вашем столе!
Морковь - это сезонный и локальный ингредиент, который легко найти практически в любое время года. Это мотивирует придумывать из нее различные блюда. Соус прекрасно сочетается с крупами, например, киноа, с овощами и в салате. Если его сделать более густым - то можно использовать в качестве дипа и макать в него овощные палочки.
Морковь - это сезонный и локальный ингредиент, который легко найти практически в любое время года. Это мотивирует придумывать из нее различные блюда. Соус прекрасно сочетается с крупами, например, киноа, с овощами и в салате. Если его сделать более густым - то можно использовать в качестве дипа и макать в него овощные палочки.
Ингредиенты:
- 1 крупная морковь
- 1/2 репчатого лука + 1/2 красного лука
- 300 мл куриного бульона (или овощного) + дополнительно, чтобы довести до нужной текстуры
- 2 зубчика ферментированного чеснока
- черная соль (крупная индийская)
- карри (по вкусу)
- 3 ст л кокосовых сливок (с горкой)
- 1 ст л оливкового масла
- 1 ч л масла Ги
- 1 ст л яблочного уксуса
- 1/2 ч л кориандра молотого (по желанию)
- 1 ч л сока лимона (по желанию)
Способ приготовления:
- В толстодонном сотейнике пассеруйте лук на масле Ги, добавьте уксус и выпарите его.
- Затем добавьте бульон и тушите минут 5-7.
- Далее добавьте нарезанную произвольно морковь, подливайте бульон по необходимости, посолите и тушите до готовности моркови.
- Затем добавьте все специи, чеснок, кокосовые сливки и готовьте еще 1-2 минуты.
- Выключите и переложите содержимое сотейника в стеклянную чашу блендера, начинайте взбивать, подливая теплый бульон, 1 ст л оливкового масла и сок лимона.
Нюансы:
- Теоретически можно использовать совершенно разные овощи для такого соуса (поглядываю в сторону репки).
- Сделать вкус более богатым можно с помощью ваших любимых специй.
- Бульон - самый важный компонент блюда, поэтому рекомендую всегда иметь его в запасе, например, в морозилке.
- Блюдо с такой заправкой идеально сочетается с топпингом из подсушенных лесных орехов или других на ваш вкус.
- Для АИП версии - замените Ги на масло авокадо или кокосовое, из специй выбирайте корицу.
