Пхали - традиционное грузинское блюдо, которое сочетает в себе простое домашнее блюдо и оригинальную поварскую фантазию.
Основу пхали (или примерно 50%) составляет отварная белокочанная капуста, с которой мы убираем лишнюю жидкость. 40% составляет ваш второй основной ингредиент, например, свекла или крапива. Орехи грецкие активированные добавляются лишь для вкуса и немного для текстуры, чтобы получилось сделать легкую овощную закуску.
Предлагаю вашему вниманию два варианта - со свеклой и крапивой. Но вы можете легко экспериментировать с любой зеленью (например, шпинатом) или овощами (даже с морковью).
Основу пхали (или примерно 50%) составляет отварная белокочанная капуста, с которой мы убираем лишнюю жидкость. 40% составляет ваш второй основной ингредиент, например, свекла или крапива. Орехи грецкие активированные добавляются лишь для вкуса и немного для текстуры, чтобы получилось сделать легкую овощную закуску.
Предлагаю вашему вниманию два варианта - со свеклой и крапивой. Но вы можете легко экспериментировать с любой зеленью (например, шпинатом) или овощами (даже с морковью).
Со свеклой:
Ингредиенты:
- 250 г отварной капусты
- 200 г запеченной свеклы (можно отварить, но в запеченной больше вкуса)
- 50 г грецких орехов (замочите на ночь в подсоленной воде и подсушите в духовке на 1000С около часа)
- лук на ваш выбор
- 1 ст л яблочного уксуса
- щедро! и по вкусу хмели сунели
- соль и черный перец
- ги или другое масло
Способ приготовления:
1) Лук припустите на масле.
2) Добавьте уксус и выпарите его.
3) Затем добавьте соль и перец.
4) Готовьте пока лук не станет мягким и чуть прозрачным (НЕ зажариваем).
5) В блендере/чоппере/мясорубке/комбайне смешайте все ингредиенты до однородной массы.
6) Специи добавьте уже на этапе смешивания.
7) Слепите из полученной массы шарики одинакового размера.
8) Выложите готовые пхали на плоскую тарелку и по желанию украсьте зеленью или гранатом.
2) Добавьте уксус и выпарите его.
3) Затем добавьте соль и перец.
4) Готовьте пока лук не станет мягким и чуть прозрачным (НЕ зажариваем).
5) В блендере/чоппере/мясорубке/комбайне смешайте все ингредиенты до однородной массы.
6) Специи добавьте уже на этапе смешивания.
7) Слепите из полученной массы шарики одинакового размера.
8) Выложите готовые пхали на плоскую тарелку и по желанию украсьте зеленью или гранатом.
С крапивой:
Добавьте вымытую и обсушенную крапиву к луку и потушите несколько минут. Далее - точно также превратите все в однородную массу, слепите шарики и выложите красиво на тарелку.
Нюансы:
- Если у вас получится масса более жидкая, можно оставить на ночь в холодильнике, и она немного загустеет.
- Либо можно подать "ленивые пхали", намазать их на хлебец, например. То есть совсем не обязательно лепить идеальные пхали, фантазия вам в помощь!
