Давайте поэкспериментируем с грибами! Недавно я прониклась Портобелло (вид шампиньонов), их природной ароматикой и сладковатым вкусом. В поисках способов кулинарной обработки, не разрушающих пользу продуктов, я пробую по-разному готовить в духовке или использую скороварку, чтобы освободить время и ускорить процесс готовки.
Поэтому мы приготовим суп без обжаривания грибов, не будем использовать много масла и даже не возьмем картофель! Однако многослойность и аромат супа, сладость и кислинка и еще несколько "подслоев" вкуса, вас удивят и точно не оставят равнодушным.
Итак, поскольку это конструктор, то мы приготовим несколько заготовок, которые вы сможете:
- объединить в суп-пюре
- съесть по отдельности, если так будет удобнее
на две больших порции или четыре маленьких:)
Нам понадобятся для грибной основы:
2 крупных портобелло
1/2 крупного репчатого лука
бульон/вода
специи: порошок чеснока, лука, а также любые любимые смеси, масалы или моноспеции
в конце концов, даже только черного перца и соли уже будет достаточно!
Для второй составляющей:
кабачки 2-3 средних шт
1/2 крупного репчатого лука
кокосовое молоко 1 чашка
яблочный органический уксус 1 ч л
соль
специи ( гарам масала будем смотреться отлично либо смесь для тыквенного/яблочного пирога)
Наконец, для третьей составляющей:
батат ( 2 больших или 2-4 маленьких шт)
Способ приготовления:
- Грибы и лук нарезать небольшими кусочками/абсолютно произвольно! Добавить воду или бульон, специи, накрыть крышкой (например, из фольги не в контакт) и убрать в духовку на 45 минут на 180С.
- Кабачки нарезать полукольцами, нарезать к ним оставшийся лук.
- Разогреть сотейник, добавить масло авокадо/Ги/кокосовое, быстро выложить кабачки с луком, сразу добавить 1 ч л яблочного уксуса, дать выпариться - это займет буквально 10-15 секунд! Затем перемешать и через минуту можно добавить молоко, убавить интенсивность нагрева и томить под крышкой 30 минут.
- Батат отварить до готовности.
Три блюда готовы!Теперь Вы можете смешать с помощью кувшинного блендера все три блюда ( в любой пропорции). Получится питательный, вкусный и очень ароматный суп пюре!
Кабачки можно подать в качестве гарнира или закуски. Можно их слегка пробить блендером, и получится кабачковая икра. Добавьте сверху свежую зелень и подавайте с безглютеновым хлебом!
Отварной охлажденный батат - прекрасный источник резистентного крахмала, просто добавьте его в своей салат, если не захотите добавлять в суп.
Нюансы
- В кабачки можно добавить мелко порубленные стебли петрушки, саму зелень использовать при подаче или сделать домашний Песто!
- Не жалейте специй. Точнее - не стесняйтесь пробовать новые, сочетать и находить свои любимые композиции!
- Если решите менять рецепт - я только вас поддержу!)) Но прошу - не выкидывайте из рецепта яблочный уксус и специи:)
