Итак, для печенья из кэроба нам понадобится несколько уже привычных вам (надеюсь:) продуктов.
Ингредиенты:
чашка - 250 мл
чашка - 250 мл
- 1/2 чашки муки Tiger nut (мука тигрового ореха)
- 1/4 чашки крахмала аррорут (плюс немного для покрытия печенья)
- 1/4 чашки порошка кэроба (или какао, если нужен просто Палео вариант)
- 1/4 чашки кленового сахара или кокосового сахара ( я кладу в два раза меньше, так как эроб и мука Tiger nut тоже сладкие)
- 1/2 ч.л. морской соли
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- 1 ст. ложка желатина
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. горячей воды
- 3 ст. л. оливкового масла или масла Ги (если позволяет диета)
- 1 ч.л. экстракта ванили (не подходит на АИП) или корица и другие специи по вкусу
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 175 С и застелите противень пергаментной бумагой.
- В большой миске соедините муку тигрового ореха, крахмал маррорут, порошок кэроба, кленовый или кокосовый сахар, морскую соль и пищевую соду.
- В небольшой миске соедините желатин, яблочный уксус и горячую воду и взбейте до образования пены.
- Сделайте лунку в центре сухих ингредиентов и добавьте оливковое масло, ваниль и желатиновое "яйцо".
- Поместите тесто в холодильник на 15-20 минут.*
- После охлаждения разделите тесто на равные шарики.
- Поместите около 1/4 чашки крахмала в широкую миску, чтобы обмануть шарики теста.
- Щедро обмакните каждый шарик теста в крахмал, придайте печенью любую форму и выложите на пергамент.
- Выпекайте 10-15 минут (зависит от размера печенья) на средней решетке духовки.
- Дайте остыть в течение 2-3 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
*если тесто будет слишком густым и не будет формироваться в шар, добавьте немного растительного молока или воды.
Вместо крахмала я иногда посыпаю уже готовое печенье кокосовой мукой! Это более полезная альтерантива сахарной пудре) Однако, если вы не переносите кокос, предлагаю следовать рецепты.
