Это блюдо замечательно как в своем самом базовом рецепте, так и в любом другом исполнении. Дело в nом, что в самой "простой" версии - это смесь нутовой муки и воды с добавлением оливкового масла, соли и минимума специй. Но мы, конечно, можем пойти дальше и сделать это блюдо богатым овощами, травами и любимой темной листовой зеленью.
Сегодня мы приготовим вариант с грибами:
Ингредиенты:
- 130 г нутовой муки
- 250 мл теплой воды
- 25 г оливкового масла + 1 столовая ложка для приготовления на сковороде
- 2 щепотки соли
- черный перец
- 200 грамм грибов
- 60 грамм кейла или шпината
- 1 зубчик чеснока
Способ приготовления:
Смешайте нутовую муку и теплую воду. Это можно сделать с помощью венчика, даже вилки. Проверьте, чтобы все комочки растворились. Оставьте полученное тесто на 1-2 часа, можно на ночь (но в этом случае - в холодильнике).
- Данное блюдо можно приготовить сразу - без описанного выше шага. Но чтобы консистенция получилась более сбалансированной - рекомендую выполнить это действие.
- Разогрейте духовку до 200С.
- Нарежьте грибы и приготовьте их на сковороде с маслом, раздавленным чесноком, солью и перцем, по желанию в самом конце можно добавить кейл или шпинат. Это займет около 10 минут.
- Убедитесь, что в сковороде не осталось воды, снимите грибы с плиты, остудите в течение пары минут.
- Переложите грибную массу в тесто, перемешайте.
- Положите на дно блюда для запекания пергаментную бумагу и смажьте ее маслом. Подойдет любая форма. Примерный размер 20 х 20 см (или меньше).
- Вылейте массу в блюдо и выпекайте около 20 минут.
Примечание:
- во фритату можно добавить приготовленные тыкву, батат и другие крахмалистые овощи
- можно сделать более легкий вариант - с припущенной или бланшированной заранее капустой
- а также - добавить любимые продукты, например, оливки, томаты, каперсы
- конечно, не забудьте, про ароматные травы - розмарин, тимьян
- и специи - кумин, кориандр, паприку и другие
