Ингредиенты:
Порция: на 6 больших вафель, примерно по 80-85 г каждая.
- 190 г муки tiger nut
- 45 г арроурут (крахмал)
- 45 г муки Кассавы
- 240 мл жирного кокосового молока
- 50 г кокосового масла
- 1 ст л яблочного уксуса
- 1 ч л лимонного сока или cream of tartar
- соль по вкусу
- специи (корица, имбирь)
- 1 ч л соды
Это базовый набор ингредиентов, но вы можете сделать upgrade вафлям и добавить:
- полный скуп bone broth protein ( я использую от Designs for health)
- 1/2 чашки тертой моркови
- 1/2 мелко нарубленного кейла
Овощи и зелень выбирайте на свое усмотрение, мне понравился результат с белокочанной капсутой, которую я мелко нарезала и бланшировала перед добавлением в тесто.
Иногда стоит посильнее отжать лишнюю влагу или уменьшить количество молока.
Такие добавки, как nutritional yeast придадут вафлям пикантность.
Иногда стоит посильнее отжать лишнюю влагу или уменьшить количество молока.
Такие добавки, как nutritional yeast придадут вафлям пикантность.
Способ приготовления:
- Просеять муку (нам важно насытить ее кислородом)
- Смешать сухие ингредиенты
- Масло растопить
- Смешать жидкие ингредиенты
- Объединить все вместе
- Тщательно перемешать
- Выпекать (время зависит от вашей вафельницы)
Нюансы:
- замены возможны, пробуйте!
- можно сделать сладкий вариант - добавив ягоды
- если вы хотите сделать вафли менее углеводными и легкими по текстуре - замените крахмалы и Кассаву на миндальную муку. Это будет уже не АИП, но по-прежнему Палео вариант.
Вариант без крахмала.
Вафли получаются очень питательными за счет протеина, клетчатки, поэтому иногда одной штуки достаточно для быстрого завтрака или перекуса в дороге.
Вариант подачи.
Можно добавить вафлю к приему пищи вместо хлеба.
