Репа

Репа очень ценный низкокалорийный овощ, содержит витамин С (больше, чем другие корнеплоды), витамин А и витамины группы В. В репе множество микроэлементов: медь, железо, марганец, цинк, йод и другие. По содержанию серы это корнеплод на первом месте среди других овощей, а фосфора содержится больше, чем в редисе и редьке.
В репе найден глюкорафанин – растительный аналог сульфорофана, который обладает противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и капусте: цветной, брокколи и кольраби.
Репа обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами. В ней присутствует растительный антибиотик, задерживающий рост некоторых грибков, а также лизоцим – вещество с антимикробной активностью.

Ингредиенты:

· 1-2 средних репы
· 10-15 см от стебля порея
· 2-3 зубчика чеснока
· 1 ст л масла авокадо/топленого жира/кокосового масла
· 1 чашка бульона (овощного/костного) или горячей воды (может понадобиться больше или меньше)
· 1 ст л яблочного уксуса
· ⅓ ч л порошка корицы
· ½ ч л куркумы
· 2-3 ст л кокосового молока или сливок
· 1 ч л каперсов (по желанию)
· зелень для подачи

Способ приготовления:

Репу нарежьте тонкой длинной (насколько это возможно) соломкой.
Такой же соломкой нарежьте лук порей.
В сотейнике разогрейте масло, добавьте неочищенный чеснок (предварительно раздавленный плоской стороной ножа), через 30 секунд положите репу, перемешайте.
Затем добавьте уксус и дайте ему испариться, параллельно помешивая овощи.
Посолите, добавьте куркуму и добавьте ½ чашки бульона.
Добавите лук порей и оставьте томиться на маленьком огне.
Подливайте бульон, если репа еще не будет мягкой, а вся жидкость испарилась.
Каперсы (по желанию) добавьте в конце приготовления.
Время готовки напрямую зависит от того, какой корнеплод (когда репа хранится длительное время - становится более сухой и готовится дольше).
В самом конце - добавьте кокосовые сливки, перемешайте. Должна получится консистенция овощей “в сметане”. Подавайте, украсив свежей зеленью!