Ингредиенты:
235-240 мл растительного молока (выбирайте жирность на свое усмотрение)
1 чайная ложка яблочного уксуса
50 г кокосового масла или масла авокадо
3 столовые ложки или 63 г кокосового сахара (можно сократить до 40 г)
192 г бланшированной миндальной муки
90 г тапиоковой муки ( муки Кассавы или крахмала Тапиоки)
2 чайные ложки пекарского порошка (с пометкой "без глютена")
1 чайная ложка лимонного сока или ½ cream of tartar (винный камень)
щепотка соли
ваниль, корица, гарам масала - по желанию!
Способ приготовления:1) Включите вафельницу в сеть, чтобы она нагрелась, пока вы готовите тесто.
- Достаточно мощности 4/6, но вы лучше знаете свою вафельницу:)
3) В отдельной миске смешать миндальную муку, муку из тапиоки, пекарский порошок, винный камень, морскую соль и специи, если используете.
4) Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешайте.
5) Дайте тесту постоять несколько минут, чтобы оно загустело. НЕ пропускайте этот шаг!
6) Готовьте вафли в соответствии с инструкцией к вафельнице.
- Мне понадобилось 5 минут (готовила одновременно с обеих сторон), 6 - для более золотисто-коричневого цвета.
- Тесто относительно густое, поэтому при первом выкладывании его в вафельницу может потребоваться немного разровнять тесто.
- Для таких задач удобно использовать масло в спрее
Вафли можно заготовить впрок:
- Чтобы заморозить вафли, дайте им полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер или пакет с молнией и заморозьте.
- Вафли размораживаются при комнатной температуре в течение часа.
- Разогрейте их при температуре 175С в течение 5-10 минут.
Замены:
если Вам нужен АИП вариант - то в данном рецепте миндальную муку можно заменить на муку из клубня земляного миндаля (чуфы).
