Соус болоньезе можно приготовить на несколько дней вперед или порционно заморозить. Блюдо действительно универсальное и очень уютное.
Как можно использовать данный соус:
- добавить в пасту
- подать с рисом
- с приготовленными овощами на выбор
- с овощным пюре
- с "рисом" из капусты (цветной, белокочанной, кольраби)
- с "пастой" из цуккини или других овощей (например, тыквы)
- приготовить лазанью
- с теффом, фонио, киноа и так далее
Конечно, классический вариант - это spaghetti bolognese, но соус настолько вкусный и простой в приготовлении, что не будем ограничиваться лишь одной версией.
Ингредиенты:
1 чашка - 250 мл
1 чашка - 250 мл
- 450 г фарша (говяжий/ягнячий)
- 1,5 чашки моркови нарезанной мелким кубиком
- 1/2 чашка репчатого лука, нарезанного мелким кубиком
- 1 чашка стебля сельдерея, нарезанного мелким кубиком
- 1,5 чашки рубленных томатов
- 1-2 чашки бульона
- чеснок 3-4 зубчика
- розмарин, мускатный орех, корица, чили (опционально)
- соль и черный перец
- масло Ги или оливковое для обжаривания
Количество ингредиентов можно смело редактировать под свой вкус. Так, например, для meal prep на неделю мы добавляем гораздо больше овощей, чем если бы делали классической соус и подавали с пастой.
Способ приготовления:
Вариант с приготовлением с Instant pot.
Вариант с приготовлением с Instant pot.
- На Ги припустить овощи с чесноком и чили (если добавляете). С чили нужно быть аккуратным - если перец слишком острый, тогда добавляйте совсем небольшой кусочек. Чеснок можно добавлять цельными зубчиками. Посолите, чтобы овощи отдали немного влаги и не нужно было подливать лишнюю жидкость.
- Овощи достаточно довести до полуготовности, переложить в чашу мультиварки.
- Затем также на Ги нужно обжарить фарш, пока он не изменит цвет. Это займет буквально 2-3 минуты. Можно добавить черный перец, но не солить.
- После фарш переложить к овощам, добавить томаты, бульон, специи, соль.
- Готовить на режиме без давления 1,5 часа.
- После приготовления попробуйте и по необходимости досолите.
Ниже предлагаю небольшой фотоотчет)
Припущенные овощи перед отправкой в чашу instant pot.
Отправляем томаты к овощам с фаршем! Кстати, ягнячий фарш дает наиболее ароматный соус и более густую консистенцию.
Немного смеси гарам-масала.
Соус готов к томлению.
