60 г банановая мука
20 г кокосовая мука
10г Кассава или крахмал Тапиоки
5 г псиллиум
30-50 г опция кокосовое молоко
1 ст л яблочный уксус
яблочное или тыквенное пюре (из печеных тыквы или яблока)
вода 100-150 мл (опционно)
соль по вкусу (щепотка)
1/3 ч л сода без алюминия
1/2 ч л пекарский порошок без глютена
Способ приготовления:
Смешать все сухие ингредиенты, затем добавить яблочное пюре, которое по желанию можно пюрировать с небольшим количеством воды. Можно просто размять печеное яблоко вилкой.
Вообще это вариант хлеба 'без заморочек', так что максимально упрощайте себе процесс)
Далее добавляем молоко и замешиваем тесто.
Нюансы:
1) сначала вымешивайте тесто ложкой, оно будет казаться чуть более жидким, но затем псиллиум и кокосовая мука вбирают в себя жидкость и тесто "крепнет". Поэтому ВАЖНО: дайте постоять ему в миске 5 минут перед тем, как будете формировать хлеб.
2) после того, как тесто 5 минут постоит можно формировать кирпичек (см фото ).
Выпекание:
- 180С примерно 45-50 минут
- 1 ч "на расстойку" в комнатной температуре (если есть время, если нет- пропустите этот шаг)
После духовки, остудите хлеб в течение часа.
Из наблюдений:
- с яблочным пюре вкуснее
- пусть тесто будет чуть более жидким, при формировании немного поможете себе столовой ложкой
- хлеб немного влажный - это нормально
- хранится (если сможете:) хорошо 3 дня, дальше - чуть подсыхает
- хранить в холодильнике
