Киш можно также приготовить без молочных продуктов. Как это сделать:
- заменить сыр на веганские альтернативы
- не класть сыр в принципе, добавив в яичную смесь несколько ложек жирного кокосового молока
- для сырного вкуса можно использовать nutritional yeast или Miso Nooch
Нюансы:
- Количество ингредиентов зависит от формы, я привожу пример для формы диаметром 20 см (примерно).
- Состав ингредиентов может быть любым! Соберите все оставшиеся овощи из холодильника, например, остатки тыквы, брокооли, цуккини, томатов..
- Это очень сытное блюдо. Можно сделать на пару дней вперед и подавать на завтрак с порцией свежего салата! Или брать с собой на перекус.
Ингредиенты для основы:
- 1 чашка или 110 г овсяные хлопья без глютена
- 1 чашка или 100 г миндальная мука (другая ореховая)
- 50 г (можно больше) palm shortening или сливочное масло (масло должно немного полежать при комнатной температуре)
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- 30 г любого лука
- 450 г грибов (шампиньоны или на ваш выбор)
- 50 г черри
- зелень - горсть шпината (опционально)
- яблочный уксус
- масло Ги или оливковое (для приготовления грибов)
- 3 яйца
- специи по вкусу, соль и черный перец
- кокосовое молоко (жирное) 50 мл
- сыр овечий или козий/растительный сыр 3-4 столовых ложки (опционально)
- nutritional yeast по желанию (опционально)
Способ приготовления:
- Сделать из хлопьев муку с помощью кофемолки. Однако можно оставить хлопья цельными, это немного повлияет на текстуру, но точно не на вкус:)
- Смешать миндальную муку и овсянку с маслом и сделать шар из теста. Если торопитесь, можно пропустить шаг - "убрать в холодильник на 30 минут", в целом тесто все равно довольно рассыпчатое, понадобиться чуть больше времени, чтобы утрамбовать его в форму. При выпекании оно схватится, и все будет супер!
- Припустить лук на масле, добавить яблочный уксус, добавить грибы и овощи, которые используете. Готовить до мягкости и появления аромата. В самом конце добавить черри, разрезанные пополам, и снять с огня.
- Начинку остудить.
- Тесто распределить по форме, сделать наколы вилкой. Отправить в духову (разогретую) до 190С на 10-12 минут.
- Яйца взбить вилкой, добавить молоко и сыр (если кладете), любимые специи! Попробуйте добавить паприку, или карри или даже прованские травы. Экспериментируйте!
- Вытащите основу из духовки, немного остудите.
- Выложите равномерно начинку, залейте яичной смесью и поставьте в духовку на 180-190С на 40 минут.
Ниже предлагаю фото шагов по наполнению киша с сыром:
А также вариант без добавления сыра!
