NUTRITIONIST ASYA MEDVEDEVA
Рецепты

Киш с грибами

Киш можно также приготовить без молочных продуктов. Как это сделать:
  • заменить сыр на веганские альтернативы
  • не класть сыр в принципе, добавив в яичную смесь несколько ложек жирного кокосового молока
  • для сырного вкуса можно использовать nutritional yeast или Miso Nooch
Нюансы:
  • Количество ингредиентов зависит от формы, я привожу пример для формы диаметром 20 см (примерно).
  • Состав ингредиентов может быть любым! Соберите все оставшиеся овощи из холодильника, например, остатки тыквы, брокооли, цуккини, томатов..
  • Это очень сытное блюдо. Можно сделать на пару дней вперед и подавать на завтрак с порцией свежего салата! Или брать с собой на перекус.

Ингредиенты для основы:
  • 1 чашка или 110 г овсяные хлопья без глютена
  • 1 чашка или 100 г миндальная мука (другая ореховая)
  • 50 г (можно больше) palm shortening или сливочное масло (масло должно немного полежать при комнатной температуре)
  • щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
  • 30 г любого лука
  • 450 г грибов (шампиньоны или на ваш выбор)
  • 50 г черри
  • зелень - горсть шпината (опционально)
  • яблочный уксус
  • масло Ги или оливковое (для приготовления грибов)
  • 3 яйца
  • специи по вкусу, соль и черный перец
  • кокосовое молоко (жирное) 50 мл
  • сыр овечий или козий/растительный сыр 3-4 столовых ложки (опционально)
  • nutritional yeast по желанию (опционально)
Способ приготовления:

  1. Сделать из хлопьев муку с помощью кофемолки. Однако можно оставить хлопья цельными, это немного повлияет на текстуру, но точно не на вкус:)
  2. Смешать миндальную муку и овсянку с маслом и сделать шар из теста. Если торопитесь, можно пропустить шаг - "убрать в холодильник на 30 минут", в целом тесто все равно довольно рассыпчатое, понадобиться чуть больше времени, чтобы утрамбовать его в форму. При выпекании оно схватится, и все будет супер!
  3. Припустить лук на масле, добавить яблочный уксус, добавить грибы и овощи, которые используете. Готовить до мягкости и появления аромата. В самом конце добавить черри, разрезанные пополам, и снять с огня.
  4. Начинку остудить.
  5. Тесто распределить по форме, сделать наколы вилкой. Отправить в духову (разогретую) до 190С на 10-12 минут.
  6. Яйца взбить вилкой, добавить молоко и сыр (если кладете), любимые специи! Попробуйте добавить паприку, или карри или даже прованские травы. Экспериментируйте!
  7. Вытащите основу из духовки, немного остудите.
  8. Выложите равномерно начинку, залейте яичной смесью и поставьте в духовку на 180-190С на 40 минут.
Ниже предлагаю фото шагов по наполнению киша с сыром:
А также вариант без добавления сыра!
Выпечка