По традиции с наступлением более холодной и промозглой погоды тело и душа требует более питательной пищи!
Этот пирог прекрасно вписывается в формат заготовок на неделю. Он подходит для любого приема пищи и даже для праздничного стола. Готовится легко, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Этот пирог прекрасно вписывается в формат заготовок на неделю. Он подходит для любого приема пищи и даже для праздничного стола. Готовится легко, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля, очищенного и порезанного на кубики (1 см)
- морская соль/кельтская/гималайская
- 2-4 пера зеленого лука
- 1 большая морковь, нарезанная кубиками
- 1 чашка кокосовых сливок или густая половина банки
- 3 ст. л. свежего лимонного сока
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- пучок шпината
- 50 г замороженного горошка (15 г - это одна порция с низким содержанием FODMAP)
- 450 г филе пикши/минтая/трески/хека, нарезанное на небольшие кусочки (1 см)
- ¼ чашки мелко нарезанной петрушки, только листочки
- 2-4 отварных яйца по желанию
Способ приготовления:
- Отварите картофель в соленой воде до готовности. Яйца сварите.
- Разомните готовый картофель вилкой. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Чтобы сделать его более однородным - добавьте немного бульона. Отложите в сторону.
- Когда вареные яйца остынут, очистите их от скорлупы и разрежьте на четвертинки.
- В большой сковороде, пригодной для духовки, разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут. Добавьте кокосовые сливки и прогрейте.
- Снимите с огня, введите лимонный сок, дижонскую горчицу и ½ чайной ложки соли. Добавьте шпинат и перемешайте.
- Затем добавьте горошек, рыбу, яйца и петрушку.
- Разровняйте ингредиенты и сверху “накройте” пюре из картофеля так, чтобы полностью покрыть пирог.
- Сбрызните картофель небольшим количеством оливкового масла.
- Запекайте пирог в духовке без крышки в течение 20 минут, или пока картофель не станет золотисто-коричневым, а бока не начнут "пузыриться".
- Пирог будет очень вкусен в охлажденном виде!
Нюансы:
- можно положить меньше кокосового молока, чтобы снизить жирность
- можно убрать горошек полностью или добавить 15 г
- вместо шпината можно добавить мангольд, ботву свеклы
- рыбу можно также использовать красную, особенно дикую и не очень жирную (нерка, кижуч)
