Тыквенный суп с цветной капустой - это необычное и очень интересное сочетание, которое открывает новые грани знакомого осеннего блюда. Тыква придает супу естественную сладость и насыщенный цвет, а цветная капуста, с ее нейтральным вкусом и кремовой текстурой, добавляет легкости и воздушности.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы
- 300 гр. цветной капусты
- 1 головка чеснока (если переносите)
- кокосовые сливки (по желанию) 2-3 столовых ложки
- масло ГИ (если нужен АИП - убираем масло Ги)
- минимум 500 мл бульона или воды (до консистенции)
- масло оливковое или авокадо (сбрызнуть перед запеканием)
- соль/специи по вкусу
Способ приготовления:
- Тыкву, чеснок и цветную капусту выложить на противень, добавить оливковое или масло авокадо и отправить запекаться в духовку при температуре 1800 С 35-40 минут.
- Готовые овощи выложить в кастрюлю (из чеснока нужно будет выдавить мякоть) и добавить соль/специи по вкусу.
- Добавить сливки, масло ГИ. Как только масло растает и суп начнет кипеть, можно снимать с огня и пробить блендером до однородной консистенции.
- По желанию можно украсить суп сливками и тыквенными семечками.
Нюансы:
- бульон сделает суп более питательным по нутриентам
- если использовать костный бульон - то это будет также польза в виде аминокислот и коллагена
