Легкая небрежность этого десерта придает ему еще большую аппетитность! Не старайтесь сделать идеально ровные батончики, попробуйте просто отламывать щедрые кусочки. Пусть процесс приготовления и затем наслаждения вкусом принест вам радость. Обязательно разделите этот десерт с близкими!
Нюансы:
- масло или palm shortening должны быть из холодильника
- можно заменить на миндальную муку с крахмалом Тапиоки, но в этом случае добавить подсластитель в основу, так как Tiger nut сама по себе сладкая
- корицу можно заменить на ваниль
- глазурь из кэроба - на шоколад
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Для основы:Для карамели:
- 85 г муки Tiger nut
- 70 г арроурут крахмала
- 3-4 ст л твердого palm shortening (даст более легкую текстуру) или твердого кокосового масла
- 1 ч л baking powder без зерновых либо 1/2 ч л baking soda
- 30 мл холодной воды (может потребоваться чуть больше)
- соль
Для глазури:
- 10-15 королевских фиников/замочить в воде на несколько часов
- соль
- корица
- сок лимона 1/2 ст л
- цедра по желанию
- 1 чашка (250 мл) кокосового масла
- 3/4-1 чашка порошка кэроба
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- С помощью комбайна или руками в миске смешайте все ингредиенты для основы, чтобы получилась крошка.
- В форму примерно 20-22 см выложите крошку и сделайте корж, тесто будет крошится - это нормально.
- В разогретую до 175-180С духовку положите корж, сделав несколько проколов вилкой. Примерно на 12-15 минут.
- С фиников снимите кожицу и уберите косточки и пробейте блендером с добавлением воды, корицы и соли, пока масса не будет похожа на пасту, которую удобно мазать. Финики (точнее уже паста) немного изменят цвет.
- Когда корж будет готов, остудите его минут 15-30. Он будет довольно хрупким, поэтому можно его оставить в форме и дать чуть больше времени на остывание. Затем сверху выложите пасту и разровняйте.
- Уберите заготовку в морозилку на несколько часов или ночь.
- На водяной бане растопите масло, добавьте кэроб и соль, перемешайте до однородной текстуры.
- Вытащите заготовку из морозилки и разровняйте глазурь по поверхности финиковой пасты.
- Сразу снимите пробу) А оставшийся десерт держите в морозилке!
