АМАРАНТ. КАК ГОТОВИТЬ И ВОЗМОЖНО ЛИ ПОЛЮБИТЬ?

Немного про эту древнюю культуру.

Амарант содержит:
- белок
- клетчатку
- марганец (важен для углеводного обмена)
- магний
- фосфор
- железо (имеем в виду, что растительные источники железа менее био доступны для организма, чем животные источники)
- селен
- медь

Амарант может помочь в снижении:
- воспаления в организме
- уровня "плохого" холестерина
- веса
PMID: 22515252

Есть различные исследования (правда не все они произведены на людях), но результаты действительно воодушевляющие.

1. Амарант помогает регулировать выработку иммуноглобулина Е (тип антител участвующих в аллергических реакциях)

PMID: 19003205

2. Добавка амаранта улучшает липидный обмен и модулирует микробиоту кишечника у мышей, находящихся на высокожировой диете

PMID: 34206088

Амарант безглютеновый псевдо злак
Что позволяет добавлять его в некоторых случаях в диеты, исключающие злаки (например, при расширении Палео протокола).

Способ приготовления:

Приготовьте в мультиварке (или в сотейнике на плите) в течение часа-полутора с добавлением масла,соли и далее используйте в качестве дополнения к вашим блюдам:

• в овощные супы пюре (добавляет густоту и текстуру)
• в овощные хумусы (особенно актуально при непереносимости бобовых)
• в смузи (с ягодами, зеленью, растительными альтернативами молочным продуктам)
• в утренние питательные каши (например, со льном, разрешенным протеином, бананом и пр)

Попробуйте миксовать любимые овощи, специи с приготовленным амарантом и дайте еще один шанс этой уникальной древней культуре!

Мой вариант:

Хумус/дип или пюре из свеклы, с добавлением яблочного уксуса, пряной соли с приготовленным амарантом. Текстура - класс! По сути амарант может загустить любое блюдо без вреда для здоровья (в отличие от муки, крахмалов). Это пример того, как каша совсем не обязательно должна быть сладкой.