Рецепты

Брауни из нута

В этом рецепте есть небольшой "секретный" ингредиент, который позволяет приготовить выпечку без добавленного сахара, при этом не теряя в сладости и текстуре.
Не буду вас томить и скажу, что это мука Tiger nut или Чуфы*.
Очень рекомендую добавить в тесто ваниль (не забудьте проверить безглютеновую сертификацию, если это важно). Экстракт ванили придаст шоколадному брауни совершенно необходимый для данного десерта аромат и вкус!
И, наконец, это то случай - когда не нужно жалеть шоколадной крошки. Щедро добавляйте ее прямо в тесто. Я использую домашний шоколад для таких целей, который храню в морозильной камере.
*Муку Tiger nut можно заменить на ореховую, но в этом случае добавьте кленовый сироп, как указано ниже.
Ингредиенты:
  • 330 гр отварного нута
  • 20 мл аквафабы (жидкости, в которой варился нут) или 20 мл воды или 20 мл кленового сиропа (если вы хотите сделать брауни более сладким)
  • 25 гр какао порошка
  • 30 гр какао масла (можно заменить кокосовым, но какао масло придает наиболее подходящий аромат)
  • 50 гр муки Tiger nut
  • 150 гр яблочного пюре (припустите яблоки с небольшим количеством воды до полного размягчения и разомните вилкой)
  • 1 ст л пекарского порошка без глютена
  • 1 ст л экстракта ванили
  • соль на кончике ножа
  • лимон по вкусу - 2-3 ст л
  • нарезанный произвольно шоколад или шоколадные капли по вкусу (или 100 гр)
Способ приготовления:
  1. Все ингредиенты смешайте при помощи кухонного комбайна до однородной массы. Попробуйте, добавьте кислоты или сладости при необходимости.
  2. Выпекайте при температуре 175С около 50 минут или часа. Проверить готовность можно с помощью зубочистки - она должна выйти из середины брауни чистой.
  3. После выпекания охладите брауни сперва при комнатной температуре, а затем уберите на несколько часов в холодильник. Это охлаждение стабилизирует текстуру.
Подавайте с кокосовым йогуртом или сливками, украсив шоколадной крошкой! Для любителей "послаще" можно подать брауни с кленовым сиропом:)
2023-02-18 22:44 Десерты Выпечка Веганские (постные) рецепты