- турнепс (прекрасно заменяет картофель)
- морковь (вот пожалуй без неё будет непросто, к счастью, это очень доступный и свободный от плесени (чаще всего) корнеплод. Морковь может быть совершенно разных цветов!)
- свёкла (как привычная красная, так и желтая)
- свежий огурец (именно он придаёт, простите за тавтологию, свежесть и бодрость винегрету, а также приятную хрусткость)
- мелко нарубленный зеленый лук (только зелёная часть - перья)
- оливковое масло extra virgin
- органический яблочный уксус
- квашеная капуста или другой квашеный овощ
- соль и чёрный перец (свежесмолотый)
- горчица