Рецепты

Палео курабье

Иногда для вдохновения нужно совсем немного... чай и восхитительное палео песочное печенье!
Марант - это многолетнее растение, выращивается для получения крахмала из корневища. Имеет также другое название - аррорут.
Это и крахмал и мука и загуститель в одном, многогранен и многофункционален:
* можно использовать для замены кукурузного крахмала 1:1.
* в качестве загустителя для супов, подлив, соусов, тушеных блюд
* для безглютеновой выпечки (от пирогов до блинчиков)
* можно использовать для приготовления пудингов.
* используют как замену яйцам.
Монк фрут - натуральный подсластитель и заменитель сахара.
Шортенинг - это кондитерский кулинарный жир, добавляется в тесто, чтобы придать ему пышность и рассыпчатость.

Ингредиенты:

  • 500 мл (~2 чашки) миндальной муки (просеять)

  • 60 мл (~1/4 чашки) крахмала ( у меня был маранта)

  • 15 гр кокосового сахара

  • 2 мерных ложки Монк фрут (Now foods)

  • 50 мл растительного молока (у меня было соевое от Isola)

  • 100 мл шортенинга от Spectrum Culinary
  • 1/3 ч л морской соли

  • 1/4 ч л соды

  • 1/4 ч л пекарского порошка

Для начинки:

  • мисо паста - самый необычный и неожиданный вариант (на фото), но это не палео вариант (если это важно)

  • любой джем на ваш выбор

Способ приготовления:

  1. Смешайте все сухие ингредиенты.
  2. Добавьте в микс молоко, шортенинг и далее руками «сделайте» песочное тесто.
  3. Сформируйте шарики примерно одинаковой величины.
  4. Сделайте углубление посередине и положите начинку.
  5. Выпекайте в заранее разогретой духовке на 1800С градусах примерно 20-25 минут.

Нюансы:

  1. Сладость можно придать с помощью кленового сиропа.
  2. Интенсивность сладости регулируйте на свой вкус.
  3. Данный вариант теста можно использовать в качестве основы под пирог.
2023-12-30 20:19 Десерты Выпечка Палео Веганские (постные) рецепты