Рецепты

Печенье с кэробом

Итак, для печенья из кэроба нам понадобится несколько уже привычных вам (надеюсь:) продуктов.
Ингредиенты::
чашка - 250 мл
  • 1/2 чашки муки Tiger nut (мука тигрового ореха)
  • 1/4 чашки крахмала аррорут (плюс немного для покрытия печенья)
  • 1/4 чашки порошка кэроба (или какао, если нужен просто Палео вариант)
  • 1/4 чашки кленового сахара или кокосового сахара ( я кладу в два раза меньше, так как эроб и мука Tiger nut тоже сладкие)
  • 1/2 ч.л. морской соли
  • 1/2 ч.л. пищевой соды
  • 1 ст. ложка желатина
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. горячей воды
  • 3 ст. л. оливкового масла или масла Ги (если позволяет диета)
  • 1 ч.л. экстракта ванили (не подходит на АИП) или корица и другие специи по вкусу
Способ приготовления:
  1. Разогрейте духовку до 175 С и застелите противень пергаментной бумагой.
  2. В большой миске соедините муку тигрового ореха, крахмал маррорут, порошок кэроба, кленовый или кокосовый сахар, морскую соль и пищевую соду.
  3. В небольшой миске соедините желатин, яблочный уксус и горячую воду и взбейте до образования пены.
  4. Сделайте лунку в центре сухих ингредиентов и добавьте оливковое масло, ваниль и желатиновое "яйцо".
  5. Поместите тесто в холодильник на 15-20 минут.*
  6. После охлаждения разделите тесто на равные шарики.
  7. Поместите около 1/4 чашки крахмала в широкую миску, чтобы обмануть шарики теста.
  8. Щедро обмакните каждый шарик теста в крахмал, придайте печенью любую форму и выложите на пергамент.
  9. Выпекайте 10-15 минут (зависит от размера печенья) на средней решетке духовки.
  10. Дайте остыть в течение 2-3 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

*если тесто будет слишком густым и не будет формироваться в шар, добавьте немного растительного молока или воды.

Вместо крахмала я иногда посыпаю уже готовое печенье кокосовой мукой! Это более полезная альтерантива сахарной пудре) Однако, если вы не переносите кокос, предлагаю следовать рецепты.
2023-06-04 03:14 Выпечка Десерты Аутоиммунный протокол Палео