Способ приготовления: 1)Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками (размер не принципиален). 2)С помощью миксера или венчика взбить яйца с солью до пены (это очень важный шаг). 3)Когда масса начнет белеть, начать постепенное добавление сахара. Добавлять небольшими порциями, продолжая взбивать. Взбивать массу до изменения цвета (снова должна побелеть), масса будет довольно плотной. 4)Затем порциями вмешать нутовую муку, желательно просеивая. Просеивание сделает итоговое тесто еще более пышным и легким. 5)Затем добавить разрыхлитель и снова перемешать с помощью венчика. Желаемая консистенция похожа на “жидкую сметану” или на тесто для обычных оладий. 6)Яблоки переложить в тесто, аккуратно (снизу вверх) перемешать. 7) Выложить в емкость для выпекания и поставить в заранее разогретую духовку до 180С на 40 минут (без конвекции). Проверить зубочисткой - если она будет чистая (не липкая и без остатков теста) - значит шарлотка готова!
Нюансы:
самый необходимый инструмент при работе с тестом - это силиконовая лопатка! С помощью нее удобно собирать тесто со стенок и переливать массу в емкость для выпекания.
если у вас есть небольшая чугунная или стальная сковорода с бортами средней высоты - это прекрасный вариант вместо алюминиевых/силиконовых форм или форм с антипригарным покрытием (особенно, если оно уже не новое и с царапинами)
нутовая мука отличается своими качествами в зависимости от производителя, поэтому не вмешивайте сразу весь объем, делайте это частями (вам может понадобиться муки в меньшем количестве, чем в рецепте)
яблоки лучше выбирать органического происхождения (см. Clean Fifteen и Dirty dozen)