Рецепты

Палео торт без яиц

Даже, если вы не мыслите свой день без кусочка чего-то "к чаю", то этот торт спасет ситуацию. Конечно, во всем важна мера и даже самый полезный десерт может принести больше вреда, чем пользы. Если мы не будем прислушиваться к потребностям организма и будем питаться не сбалансировано, то перекосы в питании скажутся на самочувствии и уровне энергии. Поэтому предлагаю помнить про "золотую середину" здорового рациона!
Ну а мы вернемся к торту)
Итак, прелесть такой выпечки очевидна. Никакой рафинированной муки с высоким гликемическим индексом, никакого рафинированного сахара, молочных продуктов. Кроме того, вы можете пробовать пюре из разных корнеплодов. Например, моя проработка с пюре из пастернака приятно удивила и порадовала! Наконец, удалось использовать этот не самый "простой" корнеплод.
Про пользу батата предлагаю почитать в этой статье.
Готовый торт с посыпкой в виде жирной кокосовой стружки.
Если вам нужна АИП версия торта (для соблюдения аутоиммунного протокола), то в этом случае достаточно заменить какао на кэроб.
А шоколадную крошку/капли можно также заменить на капли из кэроба (предлагаю пример состава, конечно, вы можете приготовить дома более полезную версию без добавления сахара).
В разрезе:)
Отмечу, что крем можно приготовить в качестве отдельного десерта. Мне нравится выложить его в пиалку, посыпать горьким шоколадом, рядом выложить нарезанное яблоко..ммм. Прекрасная десертная закуска на компанию! Хотя чаще я не успеваю поделиться этим десертом с любимым:)
Крем из батата.
Ингредиенты для торта:
  • 300 г отварного оранжевого батата (либо 150г отварного пастернака + 150г отварного батата)
  • 20 г какао масла (растопленного)/замените на кокосовое на АИП
  • 30 г какао порошка (или кэроб на АИП)
  • 100 г муки Tiger nut (на Палео замените на миндальную)
  • 1 ст л крахмала (тапиоки/арроурута)
  • 100 г яблочного пюре
  • 2 ч л пекарского порошка (который подходит при АИП)/ либо 1 ч л соды
  • 2 ч л экстракта ванили
  • 1 ст л лимонного сока
  • сок 1/3 апельсина
  • цедра апельсина (по вкусу)
  • шоколад по желанию (нарезать на небольшие кусочки и добавить в тесто, можно использовать 100% шоколад или капли кэроба на АИП)
Ингредиенты для крема:
  • 150 г отварного оранжевого батата
  • 20 г муки Tiger nut
  • 10 г какао порошка
  • 15г масла какао или кокосового
  • 2 ч л экстракта ванили
  • 15г ванильного коллагена или протеина (можно добавить больше для более "тягучей" текстуры, похожей на ириску)
Способ приготовления:
  1. Все ингредиенты смешать при помощи комбайна до однородной массы. Выложить массу и добавить шоколад (это опциональный шаг).
  2. Разогреть духовку до 175С. Выпекать 40-45 минут.
  3. После выпекания, дать полностью остудиться. Торт особенно вкусен после нескольких часов охлаждения в холодильнике.
  4. При помощи комбайна смешать все ингредиенты для крема.
  5. Покрыть кремом охлажденный торт.
  6. Подавать можно сразу, остатки хранить в холодильнике 2-3 дня.
Крем в процессе смешивания.
Готовый шоколадный крем.
Тесто.
Торт, готовый к выпеканию.
2023-02-22 23:31 Десерты