Рецепты

Десерт а-ля "Твикс"

Легкая небрежность этого десерта придает ему еще большую аппетитность! Не старайтесь сделать идеально ровные батончики, попробуйте просто отламывать щедрые кусочки. Пусть процесс приготовления и затем наслаждения вкусом принест вам радость. Обязательно разделите этот десерт с близкими!

Нюансы:

масло или palm shortening должны быть из холодильника

Для Палео версии:

можно заменить на миндальную муку с крахмалом Тапиоки, но в этом случае добавить подсластитель в основу, так как Tiger nut сама по себе сладкая
корицу можно заменить на ваниль
глазурь из кэроба - на шоколад

Ингредиенты:

Для основы:
85 г муки Tiger nut
70 г арроурут крахмала
3-4 ст л твердого palm shortening (даст более легкую текстуру) или твердого кокосового масла
1 ч л baking powder без зерновых либо 1/2 ч л baking soda
30 мл холодной воды (может потребоваться чуть больше)
соль
Для карамели:
10-15 королевских фиников/замочить в воде на несколько часов
соль
корица
сок лимона 1/2 ст л
цедра по желанию
Для глазури:
1 чашка (250 мл) кокосового масла
3/4-1 чашка порошка кэроба
соль по вкусу

Способ приготовления:

С помощью комбайна или руками в миске смешайте все ингредиенты для основы, чтобы получилась крошка.
В форму примерно 20-22 см выложите крошку и сделайте корж, тесто будет крошится - это нормально.
В разогретую до 175-180С духовку положите корж, сделав несколько проколов вилкой. Примерно на 12-15 минут.
С фиников снимите кожицу и уберите косточки и пробейте блендером с добавлением воды, корицы и соли, пока масса не будет похожа на пасту, которую удобно мазать. Финики (точнее уже паста) немного изменят цвет.
Когда корж будет готов, остудите его минут 15-30. Он будет довольно хрупким, поэтому можно его оставить в форме и дать чуть больше времени на остывание. Затем сверху выложите пасту и разровняйте.
Уберите заготовку в морозилку на несколько часов или ночь.
На водяной бане растопите масло, добавьте кэроб и соль, перемешайте до однородной текстуры.
Вытащите заготовку из морозилки и разровняйте глазурь по поверхности финиковой пасты.
Сразу снимите пробу) А оставшийся десерт держите в морозилке!

2023-04-09 20:57 Десерты Аутоиммунный протокол Веганские (постные) рецепты Палео