Вафли без яиц с ореховой мукой

Нам понадобится ореховая мука хорошего качества, то есть свежая и сертифицированная на отсутствие глютена (если это для вас важно). Ореховую муку ( как и муку из семян) лучше хранить в холодильнике и использовать быстро, чтобы не допускать прогоркания.

Ингредиенты:

235-240 мл растительного молока (выбирайте жирность на свое усмотрение)

1 чайная ложка яблочного уксуса

50 г кокосового масла или масла авокадо

3 столовые ложки или 63 г кокосового сахара (можно сократить до 40 г)

192 г бланшированной миндальной муки

90 г тапиоковой муки ( муки Кассавы или крахмала Тапиоки)

2 чайные ложки пекарского порошка (с пометкой "без глютена")

1 чайная ложка лимонного сока или ½ cream of tartar (винный камень)

щепотка соли

ваниль, корица, гарам масала - по желанию!

Способ приготовления:

1) Включите вафельницу в сеть, чтобы она нагрелась, пока вы готовите тесто.

• Достаточно мощности 4/6, но вы лучше знаете свою вафельницу:)

2) В миске соедините молоко и уксус и дайте постоять 5 минут. Добавьте масло и кокосовый сахар.
3) В отдельной миске смешать миндальную муку, муку из тапиоки, пекарский порошок, винный камень, морскую соль и специи, если используете.
4) Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешайте.
5) Дайте тесту постоять несколько минут, чтобы оно загустело. НЕ пропускайте этот шаг!
6) Готовьте вафли в соответствии с инструкцией к вафельнице.

• Мне понадобилось 5 минут (готовила одновременно с обеих сторон), 6 - для более золотисто-коричневого цвета.
• Тесто относительно густое, поэтому при первом выкладывании его в вафельницу может потребоваться немного разровнять тесто.

7) Повторяйте, пока не закончится все тесто, добавляя кокосовое масло (при необходимости) между каждой вафлей.

• Для таких задач удобно использовать масло в спрее

Вафли можно заготовить впрок:

• Чтобы заморозить вафли, дайте им полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер или пакет с молнией и заморозьте.
• Вафли размораживаются при комнатной температуре в течение часа.

или

• Разогрейте их при температуре 175С в течение 5-10 минут.

Замены:

если Вам нужен АИП вариант - то в данном рецепте миндальную муку можно заменить на муку из клубня земляного миндаля (чуфы).