Рецепты

Яблочно-морковный пирог

Я долго прорабатывала рецепт для этого пирога, чтобы получился очень вкусный а-ля морковный пирог с хорошей текстурой, но в Палео и АИП (аутоиммунный протокол) версии.
И я считаю, что это получилось)
Замены:
  • если вам не нужно исключать орехи - тогда Tiger nut муку можно заменить на миндальную, но при этом учитывать то, что Tiger nut мука сама по себе очень сладкая, поэтому нет необходимости добавлять подсластитель. Миндальная мука - не сладкая, и если вы будете заменять на нее - добавьте кленовый сироп.
  • соду можно заменить на пекарский порошок (1 ч л соды = 2 ч л пекарского порошка), если важен АИП вариант - можно найти пекарский порошок без злаков либо использовать соду
  • цедру можно использовать от лимона/лайма/апельсина
  • оливковое масло можно заменить на масло авокадо
Ингредиенты:
чашка - 250 мл
  • 1/4 чашки оливкового масла
  • 1/2 чашки + 2 ст л яблочного пюре
  • 1 ст л ложка кленового сиропа (опционально)
  • 2 ч л экстракта ванили ( не использовать на АИП)
  • 1/2 чашки мелко натертой моркови
  • 1 ст л яблочного уксуса
  • 1/2 чашки + 2 ст л мука Tiger nut
  • 1/2 чашки муки Кассавы
  • 1/2 чашки + 2 ст л крахмала Тапиоки
  • 1/2 ч л соли
  • 1 ч л соды без алюминия
  • 1,5 ч л порошка корицы
  • 1/2 ч л порошка имбиря
  • 1/3 ч л порошка кардамона (опционально)
  • 1 ч л цедры (снимайте аккуратно, чтобы не захватить белую часть корочки)
  • 1/2 чашки изюма (опционально, я обычно не добавляю)
Способ приготовления:
  1. Для яблочного пюре: яблоко очистить от кожуры, нарезать на кубики и припустить в сотейнике. Затем размять вилкой или пробить блендером.
  2. Соединить все сухие ингредиенты, лучше всего - просеять, так пирог получится более "легким".
  3. Соединить все жидкие ингредиенты + морковь.
  4. В жидкие ингредиенты добавить сухие, начать аккуратно перемешивать лопаткой снизу вверх. Я люблю отложить лопатку в сторону и делать это руками:) Тесто получится необычной текстуры (см.фото ниже). Слишком долго замешивать его не нужно, только до объединения ингредиентов.
  5. Пирог переложить в форму, поправить края и сделать наколы вилкой (см.фото). Этот шаг придаст готовому пирогу очень приятную текстуру.
  6. В предварительно разогретую духовку до 175С положить форму и выпекать примерно 40 минут (зависит от вашей духовки). Проверить можно стандартно - зубочистка должна выходить чистой.
  7. Пирог очень вкусно есть и сразу, и после остывания. Храниться в закрытом контейнере в холодильнике он может 5 дней, но со временем немного подсыхает. Чтобы вернуть ему сочность - можно прогреть секунд 20-40 в микроволновке с чашкой воды.
  8. Подавайте с кокосовым йогуртом и любимым чаем!
Тесто, готовое к выкладыванию в форму.
Тесто получается не типичным, его не нужно вымешивать, формировать в шар и добиваться слишком однородной текстуры. Наоборот, оно будет немного рассыпчатым, воздушным, нам важно, чтобы в нем сохранилось много "пузырьков".
Пирог перед отправкой в духовку.
Здесь вы можете видеть высоту пирога.
Кажется, у меня нет ни одной фотографии с целым пирогом:)
2023-03-26 00:38 Палео Аутоиммунный протокол Десерты Выпечка Веганские (постные) рецепты