Сальса верде — зеленый соус, в состав которого входит много трав. Правильный соус сальса неоднородный, в нем присутствуют кусочки всех ингредиентов. Смело пробуйте ароматные травы (не только в чай), они несут в себе пищевую (питательную) ценность, способствуют хорошему пищеварению, воздействуя на наши рецепторы. Соус можно использовать в качестве заправки в салат, в пасту, в качестве топпинга в омлет, к мясу/птице/рыбе/овощам, то есть везде и всюду!
Ингредиенты:
2 жменьки листьев петрушки
1 ст л ложка порубленного красного ялтинского лука (ошпарить кипятком)
1 ст л яблочного уксуса
30-50 мл оливкового масла
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1) Порубите мелко пертушку и лук. 2) Добавьте оливковое масло и яблочный уксус и хорошенько размешайте. 3) Осталось приправить солью и перцем по вкусу.
Salsa verde с шалфеем:
1) Обжарьте листья шалфея на масле авокадо/оливковом, 2) Снимите и выложите на бумажное полотенце, посыпьте солью. 3) Обжарить можно по вашему желанию либо почти до хруста (когда лишнее масло впитается в салфетку, листья станут более хрустящими), либо просто раскрыть аромат, то есть буквально пара минут. 4) В базовый соус добавьте 2-3 столовые ложки обжаренного шалфея или больше по вашему желанию. 5) Измельчите в блендере до однородной консистенции.
Salsa verde с мятой:
1) В базовый соус добавьте по вкусу свежую мяту и измельчите в блендере до однородной консистенции. 2) Этот вариант прекрасно подходит для томленой ягнятины, рецепт которой вы можете легко найти на моей странице.
Примечание:
Такой соус можно хранить в холодильнике в закрытой стеклянной банке до трех дней.