Рецепты

Вафли с бататом


Рецептов вафель не может быть много! И я хочу вам показать, что вафли - это пространство для творчества и вариант сбалансированного блюда.
Немного про продукты:
Батат и кассава содержат резистентный крахмал, полезный для питания нашей микробиоты.
Мука tiger nut, лен, псиллиум, морковь и кейл - это дополнительные источники ценной клетчатки. Такие вафли дадут энергию, питание для микробиоты и создадут настроение всего приема пищи.
Ингредиенты:
  • 100 г отварного батата (я выбираю белый или japanese)
  • 100 г мелко натертой моркови + мелко нарубленный кейл (примерно напополам)
  • 200 мл жирного кокосового молока
  • 1 ст л яблочного уксуса
  • 50 г tiger nut или миндальная мука
  • 30 г кассава
  • 20 г арроурут
  • соль по вкусу
  • сода 1/2 ч л
  • лен или псиллиум по желанию - для увеличения клетчатки
Способ приготовления:
  1. Отварной батат разомните вилкой.
  2. Натрите морковку на мелкой терке.
  3. Нарубите мелко кейл.
  4. В кокосовое молоко добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса, дайте настояться при комнатной температуре 15-20 минут.
  5. Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, соду (лен/псиллиум по желанию).
  6. В молоко добавьте муку, размешивая венчиком.
  7. Добавьте к полученной массе батат, морковь и кейл. Хорошо размешайте.
  8. Пока разогревается вафельница, дайте настояться тесту 5-10 минут.
  9. Перед выкладыванием теста, вафельницу рекомендую сбрызгивать маслом в виде спрея.
  10. Время выпекания - примерно 10 минут.
Консистенция готового теста
Варианты замены
  • Если батат оранжевый, нужно понимать, что он будет более влажным, и даст более мягкую консистенцию. В таком случае, добавляйте меньше молока.
  • Если нет желания использовать кокосовое молоко, его можно заменить на любое другое, например, миндальное. Но с учетом жирности. В случае выбора нежирного растительного молока, можно добавить 20-30 г кокосового масла или масла Ги.
  • Муку tiger nut можно заменить на миндальную или любую другую ореховую муку. Тогда корректируйте количество муки, исходя из консистенции теста.
  • Арроурут — крахмальная мука из клубней и плодов тропических растений. По химическим и питательным свойствам арроурут похож на картофельный крахмал. Делает вафли более плотными и хрустящими. Можно упростить себе задачу и для теста использовать 50 г ореховой муки и 50 г кассавы, без арроурута.
  • По желанию можно добавить 5-10 г льна или 1 небольшую ложку псиллиума. Одно на выбор, чтобы не переборщить с клетчаткой.За
Заготовка таких вафель облегчает задачу быстрого завтрака!
2023-09-07 02:19 Выпечка Веганские (постные) рецепты Аутоиммунный протокол Завтраки Перекусы