Рецепты

Весенний салат

Друзья, меня просили рецепты СПАРЖИ, так как не всегда получается сделать её хрусткой и свежей!

Ингредиенты:

  • спаржа — 300 г (очистить, нарезать под углом ~ 3 см)
  • стручковая фасоль — 200 г (можно замороженную)
  • зелёный горошек — 300 г (свежий/замороженный)
  • молодой шпинат — 50 г (organic по возможности)
  • лук-шалот — 1 шт (тонко нарезать)
  • красный перец чили — 1 шт (мелко порубить/семена вытащить)
  • кунжутное масло — ½ ч.л.
  • olive oil extra virgin— 3 ст.л.
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • семена кунжута — 1 ст.л. (прогреть в сотейнике)
  • чёрный тмин — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

Бланшируем овощи:

  1. В кипящей воде 2–4 минуты варим спаржу (должна остаться хрустящей), перекладываем её в миску с ледяной водой;
  2. Стручковая фасоль — варим 5 минут, далее -в ледяную воду;
  3. Зелёный горошек — 2 минуты, подсушить полотенцем;

Собираем салат:

  • смешиваем все овощи в миске;
  • добавляем масло, лимонный сок, соль, аккуратно перемешать.

Сверху посыпаем кунжутом и семенами нигеллы.
Можно добавить микрозелень и лепестки съедобных цветов.

Как вариант, можно заменить фасоль на эдамамэ.
ПОЧЕМУ ЭТО ИДЕАЛЬНО ВЕСНОЙ?

✓ Поддерживает детоксикацию.

✓ Улучшает метаболизм.

✓ "Заряжает" витаминами

✓ Источник растительного белка, клетчатки.

А ещё, яркие цвета и хруст пробуждают радость, улучшают настроение!
2025-06-04 15:05 Салаты Веганские (постные) рецепты Палео