Рецепты

Сытный пирог Low FODMAP

По традиции с наступлением более холодной и промозглой погоды тело и душа требует более питательной пищи!
Этот пирог прекрасно вписывается в формат заготовок на неделю. Он подходит для любого приема пищи и даже для праздничного стола. Готовится легко, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля, очищенного и порезанного на кубики (1 см)
  • морская соль/кельтская/гималайская
  • 2-4 пера зеленого лука
  • 1 большая морковь, нарезанная кубиками
  • 1 чашка кокосовых сливок или густая половина банки
  • 3 ст. л. свежего лимонного сока
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • пучок шпината
  • 50 г замороженного горошка (15 г - это одна порция с низким содержанием FODMAP)
  • 450 г филе пикши/минтая/трески/хека, нарезанное на небольшие кусочки (1 см)
  • ¼ чашки мелко нарезанной петрушки, только листочки
  • 2-4 отварных яйца по желанию

Способ приготовления:

  1. Отварите картофель в соленой воде до готовности. Яйца сварите.
  2. Разомните готовый картофель вилкой. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Чтобы сделать его более однородным - добавьте немного бульона. Отложите в сторону.
  3. Когда вареные яйца остынут, очистите их от скорлупы и разрежьте на четвертинки.
  4. В большой сковороде, пригодной для духовки, разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут. Добавьте кокосовые сливки и прогрейте.
  5. Снимите с огня, введите лимонный сок, дижонскую горчицу и ½ чайной ложки соли. Добавьте шпинат и перемешайте.
  6. Затем добавьте горошек, рыбу, яйца и петрушку.
  7. Разровняйте ингредиенты и сверху “накройте” пюре из картофеля так, чтобы полностью покрыть пирог.
  8. Сбрызните картофель небольшим количеством оливкового масла.
  9. Запекайте пирог в духовке без крышки в течение 20 минут, или пока картофель не станет золотисто-коричневым, а бока не начнут "пузыриться".
  10. Пирог будет очень вкусен в охлажденном виде!

Нюансы:

  • можно положить меньше кокосового молока, чтобы снизить жирность
  • можно убрать горошек полностью или добавить 15 г
  • вместо шпината можно добавить мангольд, ботву свеклы
  • рыбу можно также использовать красную, особенно дикую и не очень жирную (нерка, кижуч)
2024-12-09 21:51 Перекусы Основные блюда Выпечка Завтраки Low FODMAP