Рецепты

Кабачковая икра для АИП

Речь о том блюде, которое может иметь в составе совершенно разные, а главное - нужные вам ингредиенты. При этом суть не потеряется (это точно не тот случай, когда замороженные бананы называют "мороженным"). Единственный обязательный ингредиент - кабачки, а дальше..- пространство для фантазии!

Ингредиенты:

  • 2 небольших кабачка ("молочных")
  • лук порей (белая часть)
  • 1-2 лука шалот
  • 1-2 средних моркови (желтая/оранжевая)
  • 2-3 стебля сельдерея
  • чеснок (по желанию)
  • 1 ст л кокосового масла
  • оливковое масло (extra virgin)
  • 1 ст л яблочного уксуса
  • лавровый лист
  • запеченная хурма по вкусу
  • соль и черный перец

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты нарежьте небольшими кубиками.
  2. В разогретый толстодонный сотейник выложите масло, растопите и добавьте морковь с сельдереем. Быстро обжарьте, постоянно помешивая, добавите лук, лавровый лист и уксус.
  3. После испарения уксуса добавьте кабачки, посолите, накройте крышкой и уберите в разогретую до 2000С духовку на 20 минут.
  4. После того, как достали из духовки - добавьте черный перец, оливковое масло и немного запеченной хурмы для баланса вкуса (по желанию). Также хурма придаст блюду после охлаждения более "плотную" и интересную текстуру.
  5. Перед тем, как пробивать блендером смело сливайте всю лишнюю жидкость, а перед подачей - обязательно отправьте в холодильник на несколько часов.

Примечание:

Любая диета - не повод отказываться от любимых и очень вкусных блюд!
2023-12-30 14:24 Салаты Перекусы Аутоиммунный протокол Веганские (постные) рецепты